Het saoto soep recept komt uit de Javaanse keuken van Suriname en staat bekend om de geurige bouillon vol smaak en verse ingrediënten. Deze soep is in veel Surinaamse gezinnen een favoriet en wordt vaak gegeten bij bijzondere gelegenheden, maar ook gewoon als smakelijke maaltijd op een gewone dag.
De oorsprong van saoto soep
Saoto soep is bedacht door Javanen die vanuit Indonesië naar Suriname kwamen. Zij brachten hun eigen recepten en kooktechnieken mee. Door de jaren heen is deze kippensoep aangepast aan de smaken en producten die in Suriname te krijgen zijn. Zo ontstond een unieke variant, die nu bij jong en oud geliefd is. De basis is een heldere bouillon, meestal getrokken van kip, met veel kruiden zoals laos, gember en salamblad. De echte saoto soep is herkenbaar aan de losse bijgerechten, zoals aardappelreepjes, taugé, ei, en dunne vermicelli.
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze soep?
Voor het maken van deze Javaans-Surinaamse soep zijn er enkele vaste ingrediënten, maar er is ook ruimte om te variëren. Je hebt kip nodig, want deze zorgt voor een diepe smaak in de bouillon. Verder horen laos en gember bij het traditionele recept. Salamblad, pimentkorrels en soms een Madame Jeanette peper geven de soep een warme geur. Naast de bouillon zijn er bijgerechten: gekookt ei, gebakken aardappelreepjes, gekookte rijst of vermicelli, taugé, selderij en gebakken uitjes. Voor een frisse bite kun je eventueel plakjes komkommer toevoegen. Bij het opdienen zet je altijd wat ketjap en peperketjap op tafel, zodat iedereen zijn kom soep naar smaak pittiger of zouter kan maken.
- kip
- laos
- gember
- salamblad
- pimentkorrels
- Madame Jeanette peper
- Bijgerechten:
- gekookt ei
- gebakken aardappelreepjes
- gekookte rijst of vermicelli
- taugé
- selderij
- gebakken uitjes
- plakjes komkommer (optioneel)
- ketjap en peperketjap op tafel om naar smaak toe te voegen
Stapsgewijs saoto soep bereiden
- Kook kip met laos, gember, salamblad, piment en water tot een geurige bouillon (ongeveer anderhalf uur).
- Haal na het koken de kip uit de pan, trek het vlees met een vork in kleine stukjes en zet apart.
- Zeef de bouillon zodat je een heldere soep overhoudt.
- Kook rijst of vermicelli apart.
- Bak dunne reepjes aardappel goudbruin in een beetje olie.
- Kook eieren en snijd ze doormidden.
- Was de taugé en hak verse selderij fijn.
- Serveer alles in losse bakjes bij de soep. Aan tafel schep je eerst de bouillon in een kom, daarna voeg je naar keuze kip, rijst, aardappelreepjes, ei, taugé, selderij en gebakken uitjes toe.
- Voeg naar smaak wat ketjap en pittige peper toe.
Wat maakt deze soep zo bijzonder?
Deze Surinaamse kippensoep onderscheidt zich door de opbouw in lagen. Het is geen gewone soep waar alles samen wordt gekookt, maar je stelt je eigen kom samen aan tafel. Dat maakt het gezellig om samen te eten. De geurige bouillon heeft door de specerijen een warme smaak. De knapperige aardappelreepjes en verse groenten geven textuur. Het leukste aan saoto soep is misschien wel dat iedereen zelf mag kiezen wat hij in zijn kom doet. Zo krijgt ieder bord een eigen smaak. Omdat de ingrediënten los geserveerd worden, is het makkelijk om het gerecht aan te passen aan je eigen voorkeur. Houd je niet van ei? Laat het weg. Lust je geen aardappel? Neem een lepel extra rijst. Alles kan en mag.
Tips voor variatie en bewaren
Hoewel het originele recept vrij vast staat, kun je gemakkelijk variëren met groente en kruiden die je lekker vindt. In plaats van rijst kun je bijvoorbeeld dunne noedels gebruiken. Wil je de soep wat frisser maken? Voeg dan limoen of een beetje koriander toe. Je kunt ook kiezen voor tofu of een vegetarische kipvervanger als je geen vlees eet. De bouillon kun je twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je deze invriezen, zodat je altijd een lekkere maaltijd achter de hand hebt. Het is handig om de losse bijgerechten pas vlak voor het serveren toe te voegen. Zo blijven aardappelreepjes lekker krokant.
- In plaats van rijst kun je dunne noedels gebruiken.
- Voeg limoen of koriander toe voor extra frisheid.
- Gebruik tofu of een vegetarische kipvervanger als je geen vlees eet.
- De bouillon kun je twee tot drie dagen in de koelkast bewaren of invriezen.
- Losse bijgerechten kun je pas vlak voor het serveren toevoegen, zodat aardappelreepjes krokant blijven.
Veelgestelde vragen over saoto soep recept
- Hoe maak je de bouillon voor saoto soep?
De bouillon voor saoto soep maak je door kip met laos, gember, salamblad en piment te koken in veel water. Dit laat je minstens anderhalf uur zachtjes pruttelen. Daarna zeef je de bouillon zodat deze helder wordt.
- Welke kip gebruik je bij saoto soep?
Voor deze soep kun je gewone kipdelen nemen, zoals drumsticks, kipfilet of kippenpoten. Met vlees aan het bot krijg je de rijkste smaak.
- Welke bijgerechten horen bij saoto soep?
Typische bijgerechten voor deze soep zijn gekookte rijst of vermicelli, gebakken aardappelreepjes, gekookt ei, taugé, selderij en gebakken uitjes. Ketjap en peper voor extra smaak zijn ook populair.
- Kun je saoto soep vegetarisch maken?
Je kunt saoto soep ook vegetarisch maken door groentebouillon te gebruiken en kip te vervangen door tofu of een vegetarisch alternatief.
- Hoe bewaar je overgebleven soep?
De bouillon kun je drie dagen in de koelkast bewaren of invriezen. De losse bijgerechten kun je apart koel houden en vlak voor het eten toevoegen, dan blijven ze lekker vers en krokant.
