Voor een normaal hoofdgerecht reken je 75 tot 100 gram droge pasta per persoon. Dat is de hoeveelheid vóór het koken. Na het koken verdubbelt pasta ruwweg in gewicht, zodat je uitkomt op ongeveer 150 tot 200 gram gekookte pasta per persoon. Het Voedingscentrum hanteert een portie van ongeveer 75 gram droge pasta als richtlijn voor een volwassene.
Of die hoeveelheid voor jou klopt, hangt af van een paar dingen: eet je pasta als bijgerecht of als hoofdmaaltijd, hoe zwaar is de saus, en wie zit er aan tafel? Hieronder zie je precies hoe je de hoeveelheid aanpast aan jouw situatie.
Hoeveel gram pasta per persoon: de basisrichtlijn
De standaardportie droge pasta voor een volwassene als hoofdgerecht ligt op 80 tot 100 gram. Gebruik je een lichte saus zoals olijfolie of tomaat, dan neigt de behoefte naar de bovenkant. Combineer je de pasta met een stevige saus met vlees, groenten of peulvruchten die ook vullen, dan is 75 tot 80 gram vaak genoeg.
| Situatie | Droge pasta per persoon |
|---|---|
| Hoofdgerecht, volwassene | 80 tot 100 gram |
| Bijgerecht of lichte lunch | 50 tot 60 gram |
| Kind (4 tot 12 jaar) | 40 tot 60 gram |
| Grote eter of sportende volwassene | 100 tot 125 gram |
Droog versus gekookt: wat weegt pasta na het koken?
Pasta absorbeert water en wordt zwaarder en groter tijdens het koken. Als vuistregel geldt dat droge pasta ongeveer twee tot twee-en-een-half keer zo zwaar wordt na het garen. Uit 100 gram droge pasta haal je dus zo’n 200 tot 250 gram gekookte pasta. Koop je verse pasta of gebruik je pasta uit de koeling? Die bevat al vocht, dus dan is de verhouding anders. Reken voor verse pasta op 100 tot 130 gram per persoon als hoofdgerecht.
Rekenvoorbeeld voor meerdere personen
Kook je voor vier personen een pasta met tomatensaus als avondmaaltijd? Reken dan op 4 x 90 gram = 360 gram droge pasta. Een standaard pak pasta van 500 gram is daarmee genoeg voor ruim vijf personen als hoofdgerecht. Wil je zeker weten dat iedereen genoeg heeft en misschien nog een beetje over houdt voor de volgende dag, neem dan het hele pak voor vier tot vijf personen.
Valkuilen bij het inschatten van de portiegrootte
De meest gemaakte fout is te veel koken omdat pasta er droog klein uitziet. Een handje droge spaghetti lijkt weinig, maar zwelt flink op. Weeg droge pasta altijd even af, zeker als je voor een grotere groep kookt. Wegen geeft een veel betrouwbaarder resultaat dan schatten op zicht of in een beker.
Een tweede valkuil is het type pasta vergeten mee te rekenen. Kleine pastasoorten zoals orzo of ditalini pakken ruimtelijker in een kom dan grote rigatoni of pappardelle. De hoeveelheid in grammen blijft gelijk, maar de beleving aan tafel kan anders zijn. Serveer je een kleine soort in soep of salade, dan is 50 tot 60 gram per persoon meer dan genoeg.
Kort samengevat: weeg 80 tot 100 gram droge pasta per volwassene af voor een hoofdgerecht, pas dit aan naar beneden voor kinderen of een bijgerecht, en houd rekening met hoe vullend de rest van het gerecht is. Dan kom je altijd goed uit.
