Voor een hoofdgerecht reken je 125 tot 150 gram verse tortellini per persoon. Dat is de hoeveelheid als je de tortellini serveert zonder andere bijgerechten, zoals een salade of brood ernaast. Gebruik je droge tortellini uit een pak? Dan is de portie iets kleiner, omdat gedroogde pasta meer opzwelt tijdens het koken.
Verse vs. droge tortellini: hoeveel per persoon?
Verse tortellini is al gevuld met vlees, kaas of groente, waardoor je sneller verzadigd bent dan bij gewone pasta. Daardoor liggen de porties iets lager dan bij een bord spaghetti of penne. Voor verse tortellini houd je 125 tot 150 gram per persoon aan als hoofdgerecht. Voor droge tortellini volstaat 80 tot 100 gram per persoon, omdat het gewicht tijdens het koken flink toeneemt.
Let ook op het soort vulling. Tortellini gevuld met vlees (zoals rundergehakt of prosciutto) vult meer dan een lichter gevulde variant met ricotta en spinazie. Twijfel je? Gooi iets extra’s in de pan. Overgebleven tortellini smaakt de volgende dag prima als lunch.
Hoeveel tortellini per persoon als voor- of bijgerecht?
Serveer je tortellini als voorgerecht of als onderdeel van een groter menu, dan is een kleinere portie genoeg. Reken dan op 60 tot 80 gram verse tortellini per persoon. Dat geeft een nette portie die de trek opwekt zonder te zwaar te zijn voor de rest van de maaltijd.
Combineer je tortellini met een stevige roomsaus of een vleessaus, dan kun je ook als hoofdgerecht aan de onderkant van de portie zitten (125 gram). Een lichtere saus, zoals een eenvoudige tomatensaus, vraagt juist iets meer pasta op het bord.
Handige rekensom voor groepen
Kook je voor een groep, dan is het makkelijk om snel te rekenen. Gebruik onderstaande tabel als houvast:
| Aantal personen | Verse tortellini (hoofdgerecht) | Verse tortellini (voorgerecht) |
|---|---|---|
| 2 personen | 250 tot 300 gram | 120 tot 160 gram |
| 4 personen | 500 tot 600 gram | 240 tot 320 gram |
| 6 personen | 750 tot 900 gram | 360 tot 480 gram |
| 8 personen | 1 tot 1,2 kg | 480 tot 640 gram |
Kook je voor kinderen mee? Reken voor kinderen tot ongeveer 10 jaar de helft van een volwassen portie. Tieners eten doorgaans net zoveel als volwassenen, soms zelfs meer.
Valkuilen bij het inschatten van de hoeveelheid
Een veelgemaakte fout is te weinig water gebruiken bij het koken. Tortellini heeft veel ruimte nodig in de pan, anders kleeft het aan elkaar. Gebruik minimaal 1 liter water per 100 gram pasta. Roer de eerste minuut regelmatig.
Weeg de tortellini ook altijd af voor het koken, niet na. Na het koken is het gewicht hoger door het opgenomen water, en dan klopt je portieberekening niet meer. Een simpele keukenweegschaal maakt het inschatten een stuk makkelijker.
Koop je tortellini in een standaard verpakking van 250 gram? Dat is precies genoeg voor twee personen als hoofdgerecht, of voor vier personen als voorgerecht. Zo kun je direct aan de verpakkingsgrootte zien hoeveel je nodig hebt.
Voor de meeste maaltijden kom je goed uit met 125 gram verse tortellini per persoon als hoofdgerecht. Heb je hongerige eters aan tafel of serveer je de pasta zonder bijgerechten, ga dan naar 150 gram. Zo zit iedereen goed gevuld zonder dat je met bergen restjes blijft zitten.
