Voor één persoon reken je bij gekookte pasta op ongeveer 200 tot 250 gram als hoofdgerecht. Dat is de hoeveelheid die al gaar en gezwollen op je bord belandt. Wil je weten hoeveel droge pasta je daarvoor nodig hebt? Ongekookte pasta verdubbelt of verdrievoudigt in gewicht tijdens het koken, afhankelijk van het type.
Hoeveel gekookte pasta per persoon: de standaardhoeveelheden
Als je pasta al gekookt op tafel zet, is 200 gram per persoon een goede vuistregel voor een doorsnee volwassene. Eet je er een rijke saus bij met vlees of vis, dan is 180 gram genoeg. Is de saus licht of eet je pasta als enige gerecht zonder veel toevoeging, ga dan eerder richting 250 gram.
Voor kinderen tot ongeveer 12 jaar volstaat 120 tot 150 gram gekookte pasta. Tieners of mensen die zwaar werk doen kunnen makkelijk 280 tot 300 gram wegwerken. Dit zijn geen harde grenzen, maar ze geven je een goede uitgangspositie bij het koken voor een groep.
| Persoon | Gekookte pasta (hoofdgerecht) |
|---|---|
| Volwassene (gemiddeld) | 200 tot 250 gram |
| Kind (tot 12 jaar) | 120 tot 150 gram |
| Tiener of actieve volwassene | 250 tot 300 gram |
| Voorgerecht of bijgerecht | 100 tot 130 gram |
Van droog naar gekookt: hoeveel moet je afwegen?
De meeste mensen kopen pasta droog en willen weten hoeveel ze rauw moeten afwegen. Droge pasta neemt tijdens het koken water op en wordt daardoor zwaarder en groter. De vuistregel is dat droge pasta na het koken ongeveer 2,5 keer zo zwaar is. Wil je 250 gram gekookte pasta, dan weeg je dus ongeveer 100 gram droge pasta af.
Het Voedingscentrum gebruikt voor pasta een vergelijkbaar uitgangspunt: je kookt per persoon als hoofdgerecht zo’n 75 tot 100 gram ongekookte pasta. Dat levert na het koken de gewenste portie van rond de 200 tot 250 gram op. Dit verschilt iets per pastasoort: dikke buizen zoals rigatoni nemen meer water op dan dunne spaghetti.
Praktisch rekenvoorbeeld voor een gezin van vier
Stel je kookt voor twee volwassenen en twee kinderen. Je wilt voor de volwassenen elk 220 gram gekookte pasta en voor de kinderen elk 130 gram. Dat is in totaal 700 gram gekookte pasta. Daarvoor weeg je ongeveer 280 gram droge pasta af (700 gedeeld door 2,5). Kook je liever een slag meer om zeker te zijn? Doe er dan 300 tot 320 gram droog bij.
Wanneer je beter iets meer kookt
Pasta is een van de weinige producten waarbij een beetje te veel koken zelden een probleem is. Restjes gekookte pasta bewaar je makkelijk een dag of twee in de koelkast. Roer er een scheutje olijfolie door zodat de pasta niet aan elkaar plakt. De volgende dag bak je hem kort op in een pan, of verwerk je hem in een pastasalade. Dat scheelt weer koken.
Kook je voor gasten die je niet goed kent, reken dan royaal: 250 gram gekookte pasta per volwassene is veilig. Liever te veel op tafel dan te weinig, zeker als je geen bijgerecht serveert.
Kortom: 200 tot 250 gram gekookte pasta per volwassene is in de meeste situaties de juiste maat. Weeg droge pasta af op basis van de 1-op-2,5-verhouding en pas de hoeveelheid aan op wie er aan tafel zit. Zo kom je zelden tekort en gooi je niets weg.
