Voor een normale portie shoarma reken je 200 tot 250 gram per persoon. Dat is de hoeveelheid als je de shoarma combineert met bijgerechten zoals friet, rijst, brood of salade. Eet je de shoarma puur als hoofdgerecht zonder veel erbij, dan zit je al snel aan 300 tot 350 gram per persoon.
Hoeveel shoarma per persoon bij een diner of feest?
De hoeveelheid shoarma per persoon hangt sterk af van de situatie. Bij een uitgebreide maaltijd met meerdere gerechten, dips en brood is 200 gram ruim voldoende. Serveer je shoarma als enige hoofdcomponent, dan is 300 gram een veiligere grens, zeker voor volwassenen met een goede eetlust.
Hieronder een handig overzicht voor veelvoorkomende situaties:
| Situatie | Hoeveelheid per persoon |
|---|---|
| Met bijgerechten (friet, rijst, salade) | 200 tot 250 gram |
| Alleen shoarma als hoofdgerecht | 300 tot 350 gram |
| Kinderen (tot ongeveer 12 jaar) | 100 tot 150 gram |
| Buffet of meerdere vleessoorten | 150 tot 200 gram |
Hoeveelheid berekenen voor een groep
Voor een groep is het makkelijk om te rekenen met een vaste hoeveelheid per hoofd en dat getal dan op te tellen. Stel je hebt 8 volwassenen die shoarma eten met friet en salade erbij: 8 personen maal 250 gram is 2 kilogram shoarmavlees. Dat is een overzichtelijke hoeveelheid om te bestellen of te bereiden.
Houd er rekening mee dat shoarmavlees tijdens het bereiden krimpt. Rauw vlees verliest al snel 20 tot 25 procent van zijn gewicht door vocht dat verdampt. Koop je rauw vlees in plaats van kant-en-klare shoarma, reken dan wat royaler. Voor 2 kilogram gaar shoarmavlees heb je al snel 2,5 kilogram rauw vlees nodig.
Kip of lam: maakt het uit voor de portiegrootte?
Kipshoarma en lamshoarma verschillen qua vulling weinig van elkaar. De richtlijn van 200 tot 250 gram geldt voor beide soorten. Wel is lamshoarma doorgaans vetter, waardoor het wat zwaarder valt en mensen sneller vol zijn. Bij kipshoarma eten mensen soms iets meer. Als je twijfelt, kies dan bij lam voor de onderkant van de range (200 gram) en bij kip voor de bovenkant (250 gram).
Veelgemaakte rekenfouten
Een veelgemaakte fout is te veel shoarma bestellen omdat je bang bent dat mensen te weinig krijgen. Zeker bij een feest met meerdere snacks, sauzen en brood eet niemand 400 gram vlees. Dan houd je grote hoeveelheden over. Reken je te krap, dan is er altijd de mogelijkheid om extra bijgerechten in te zetten, want die zijn snel klaar of makkelijk aan te vullen.
Een andere valkuil is vergeten om kinderen apart te berekenen. Kinderen eten gemiddeld de helft van een volwassen portie. Tel ze dus mee als een halve persoon bij je berekening, of gebruik de 100 tot 150 gram als losse richtlijn.
Kortom: voor de meeste situaties zit je goed met 200 tot 250 gram shoarma per persoon. Twijfel je over de situatie, voeg dan liever een extra bijgerecht toe dan extra vlees. Dat scheelt kosten en je hebt minder kans op een berg restanten aan het einde van de avond.
