Voor een standaard kop matcha gebruik je 1 tot 2 gram matchapoeder. Dat is ongeveer één afgestreken theelepel. Die hoeveelheid geeft een evenwichtige smaak: niet te bitter, niet te flauw.
De exacte hoeveelheid hangt af van wat je maakt en hoe sterk je het lekker vindt. Hieronder zie je precies wat bij welke bereiding past.
Hoeveel gram matcha per kop: per bereidingswijze
Er zijn twee klassieke manieren om matcha te zetten: usucha (dunne thee) en koicha (dikke thee). Die vragen allebei een andere dosering.
- Usucha (dunne matcha): 1 tot 2 gram per kop, opgelost in ongeveer 70 tot 80 ml warm water. Dit is de meest gangbare versie voor dagelijks gebruik.
- Koicha (dikke matcha): 3 tot 4 gram per kop, met slechts 30 tot 40 ml water. Het resultaat is een dik, bijna pasteus drankje met een uitgesproken smaak. Dit wordt traditioneel gedronken bij een Japanse theeplechtigheid.
- Matcha latte: 1 tot 2 gram matchapoeder, aangelengd met gestoomde melk (of plantaardige melk). Hetzelfde vertrekpunt als usucha, maar de melk maakt de smaak zachter en zoeter.
Voor de meeste mensen is usucha het startpunt. Begin met 1 gram en proef. Vind je het te licht van smaak, ga dan naar 1,5 of 2 gram. Meer dan 2 gram per kop maakt de smaak snel bitter, zeker bij gewone (geen ceremoniële) matcha.
Meten zonder keukenweegschaal
Een keukenweegschaal is het nauwkeurigst, maar niet iedereen heeft er een. Als vuistregel geldt: één afgestreken theelepel is ongeveer 1 gram matchapoeder. Een niet-afgestreken, ietwat gevulde theelepel zit al gauw op 2 gram. Let op: matchapoeder is luchtig en licht, dus de hoeveelheid kan per merk iets variëren.
Wil je echt consistent goede matcha zetten, is een mini-weegschaal (voor grammen nauwkeurig) een handige aanschaf. Zeker bij duurdere ceremoniële matcha loont het om precies te meten, zodat je smaak en kwaliteit niet verspilt.
Wat als je te veel of te weinig gebruikt?
Te weinig matcha (minder dan 1 gram) geeft een weke, waterige thee zonder uitgesproken smaak. Te veel (meer dan 2 gram bij usucha) maakt de thee bitter en astringent, een soort droge, samentrekkende smaak in de mond. Dat is niet per se schadelijk, maar het is wat minder prettig om te drinken.
Cafeïne speelt hier ook een rol. Matcha bevat van nature cafeïne, en hoe meer poeder je gebruikt, hoe meer cafeïne er in je kop zit. Met 2 gram matcha drink je naar schatting zo’n 50 tot 70 mg cafeïne per kop. Gebruik je consequent 3 of 4 gram per kop, dan loopt dat snel op als je meerdere koppen per dag drinkt.
Kwaliteit van de matcha beïnvloedt de dosering
Ceremoniële kwaliteitsmatcha is van nature zoeter en ronder van smaak. Daarmee kun je prima met 1 gram toe en heb je al een volle smaak. Culinaire matcha, bedoeld voor bakken of smoothies, is vaak iets bitterder en sterker. Als je die voor thee gebruikt, is 1 gram al genoeg of zelfs iets te veel. Gebruik je culinaire matcha toch als drank, begin dan aan de lage kant.
Kort samengevat: voor een gewone kop matcha sit je met 1 tot 2 gram goed. Start met 1 gram, pas aan naar smaak, en gebruik een weegschaal als je het echt wilt perfectioneren. Meer is bij matcha zelden beter.
