Voor een goede kop koffie gebruik je tussen de 7 en 9 gram koffie per kopje. Dat geldt als algemene richtlijn, maar de exacte hoeveelheid hangt af van het type koffie dat je zet en hoe sterk je het lekker vindt. Weet je die verhouding, dan zet je elke keer een consistente kop zonder te gissen.
Hoeveel gram koffie per kopje per koffiesoort
Niet elke koffie vraagt om dezelfde hoeveelheid. Een espresso gebruik je veel minder water dan een filterkoffie, dus de verhoudingen verschillen. Hieronder zie je de meestgebruikte richtlijnen:
| Koffiesoort | Gram koffie | Water |
|---|---|---|
| Espresso | 7 tot 9 gram | 25 tot 35 ml |
| Lungo | 7 tot 9 gram | 50 tot 110 ml |
| Filterkoffie (per kopje) | 7 tot 9 gram | 150 tot 200 ml |
| Cafetière / French press | 7 tot 8 gram per 100 ml | naar smaak |
| Koffiezetapparaat (kan) | 60 tot 70 gram per liter | 1 liter |
Bij een filterkoffieapparaat met een kan reken je dus ongeveer 6 tot 7 gram per 100 ml water. Voor een liter koffie (ongeveer 6 à 7 kopjes) gebruik je dan zo’n 60 tot 70 gram gemalen koffie. Dat zijn ruwweg 8 tot 10 volle theelepels.
De gouden verhouding: koffie en water
Professionele koffiezetter gebruiken de zogenoemde “brew ratio”: de verhouding tussen koffie en water. Voor filterkoffie geldt een ratio van 1:15 tot 1:17. Dat betekent 1 gram koffie op 15 tot 17 gram (of ml) water. Bij 8 gram koffie gebruik je dus 120 tot 136 ml water, wat precies een normaal kopje oplevert.
Bij espresso is die ratio heel anders: daar gebruik je 1 gram koffie op 2 tot 2,5 gram water. De smaak is geconcentreerder en de hoeveelheid vloeistof veel kleiner. Dat verklaart waarom je voor een espresso en een gewone kop koffie toch allebei zo’n 7 tot 9 gram koffie gebruikt, maar een heel ander eindresultaat krijgt.
Sterk of zwak: zo pas je de hoeveelheid aan
De verhouding van 7 tot 9 gram is een startpunt, geen vaste regel. Houd je van sterkere koffie, gebruik dan 10 gram per kopje. Vind je koffie snel te bitter of te zwaar, probeer dan 6 gram. Pas altijd maar één ding tegelijk aan, anders weet je niet wat het verschil maakt.
Wat je beter kunt vermijden: water toevoegen aan te sterke koffie als oplossing. Dat verdunt de smaak, maar haalt ook de balans tussen zuur, zoetheid en bitterheid uit elkaar. Zet liever opnieuw met een iets lagere koffie-waterverhouding.
Meten zonder weegschaal
Een keukenweegschaal geeft de meest betrouwbare resultaten, maar je kunt ook goed op de vuist meten. Eén afgestreken eetlepel gemalen koffie weegt gemiddeld 5 tot 6 gram. Een afgestreken theelepel is zo’n 2 tot 3 gram. Voor één kopje filterkoffie zijn dus twee afgestreken eetlepels een goede richtlijn.
Houd er rekening mee dat gemalen koffie lichter is dan heel fijn gemalen of tamelijk grof gemalen koffie. Espressomaling is compacter en weegt per lepel iets meer dan grove cafetièremaling. Als je consequent lekkere koffie wil zetten, is een kleine keukenweegschaal de simpelste investering die je kunt doen.
De 7 tot 9 gram per kopje is voor de meeste mensen en de meeste koffiemethodes een betrouwbaar vertrekpunt. Stem je dat af op je eigen smaak en op het type koffie dat je zet, dan heb je een vaste formule die elke ochtend werkt.
