Voor een hoofdgerecht reken je 75 tot 100 gram droge tagliatelle per persoon. Dat is de meest gebruikte maatstaf in de keuken. Heb je stevige eters aan tafel, of is de saus vrij licht? Ga dan voor 100 gram. Voor een lichtere maaltijd, of als je een voorgerecht serveert, is 75 gram genoeg.
Droge tagliatelle verdubbelt ruwweg in gewicht als je hem kookt. Uit 100 gram droge pasta krijg je dus zo’n 200 gram gekookte tagliatelle op het bord. Dat is een flinke, volwaardige portie die de meeste mensen verzadigt.
Hoeveel tagliatelle per persoon bij verschillende situaties
De juiste hoeveelheid tagliatelle hangt af van de situatie. Hieronder zie je snel hoeveel je nodig hebt:
| Situatie | Droge tagliatelle per persoon |
|---|---|
| Voorgerecht | 40 tot 60 gram |
| Lichte maaltijd of bijgerecht | 60 tot 75 gram |
| Normaal hoofdgerecht | 75 tot 100 gram |
| Stevige eters of grote honger | 100 tot 125 gram |
Kinderen (ruwweg van 4 tot 12 jaar) eten doorgaans genoeg aan een portie van 50 tot 60 gram droge tagliatelle. Voor peuters is 30 tot 40 gram al ruim voldoende.
Verse tagliatelle: andere hoeveelheid dan droog
Gebruik je verse tagliatelle, dan gelden andere hoeveelheden. Verse pasta bevat al vocht, waardoor hij minder zwaar wordt tijdens het koken. Reken voor een hoofdgerecht op 120 tot 150 gram verse tagliatelle per persoon. Als voorgerecht is 80 gram verse pasta voldoende.
Makkelijk berekenen voor meer personen
Kook je voor een groep, dan is het makkelijk om terug te rekenen vanuit 100 gram per persoon als standaard. Maak je pasta voor vier mensen? Dan heb je 400 gram droge tagliatelle nodig. Voor zes mensen pak je een pak van 600 gram. De meeste supermarktpakken zijn 500 gram, wat netjes uitkomt op vijf porties van 100 gram.
Wil je zeker weten dat niemand met een leeg bord achterblijft? Voeg dan simpelweg 10 tot 20% extra toe en zorg dat de saus wat steviger of gevulder is. Een rijke bolognese of een romige roomsaus maakt de maaltijd vanzelf meer vullend, waardoor je met wat minder pasta net zo goed uitkomt.
Waarom de saus ook telt
De hoeveelheid tagliatelle die je nodig hebt, staat nooit helemaal los van wat erbij gaat. Een lichte olijfoliesaus met knoflook vraagt om iets meer pasta, want de saus vult niet. Een saus met gehakt, groenten of roomkaas is zwaarder van zichzelf, waardoor 75 gram pasta al prima genoeg is. Kijk dus niet alleen naar de pasta, maar ook naar wat je erbij maakt.
De gouden lijn blijft 75 tot 100 gram droge tagliatelle per persoon voor een normaal hoofdgerecht. Meet het de eerste keer gewoon af met een keukenweegschaal, en je krijgt al snel een goed gevoel voor de juiste portie.
