Een warm bord vol smaak met risotto en kip
Een risotto recept met kip zorgt direct voor een warme en huiselijke sfeer op tafel. Deze Italiaanse klassieker staat bekend om zijn romige rijst die langzaam gaar wordt door de bouillon. Door kip toe te voegen krijgt dit gerecht extra smaak en vulling. Risotto wordt gemaakt met een speciale rijst die veel vocht opneemt, bijvoorbeeld arborio of carnaroli. Met simpele ingrediënten zoals kipfilet, groente en een beetje kaas maak je al snel een complete maaltijd die iedereen lekker vindt.
De basis stappen voor een geslaagde risotto
Voor een goede risotto met kip begin je met het snijden van de groente en kip. Vaak worden ui, knoflook en bijvoorbeeld champignons gebruikt. Bak eerst de stukjes kip goudbruin in wat olie. Schep ze daarna even uit de pan. Fruit dan ui en knoflook, en voeg de rauwe risottorijst toe. Bak de rijst een minuut zodat er meer smaak vrijkomt. Voeg nu steeds een scheut warme bouillon toe en roer goed door. Laat de rijst elke keer het vocht opnemen voor je weer nieuwe bouillon erbij giet. Zo krijgt de risotto die typische crèmeachtige structuur. Na zo’n 20 minuten is de rijst gaar maar nog stevig. Dan mogen de kip en groenten erbij, samen met bijvoorbeeld Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Variaties en extra ingrediënten voor meer smaak
Een recept met kip voor risotto kun je aanpassen aan je eigen smaak. Champignons passen goed, maar courgette, paprika of spinazie werken ook prima. Sommige mensen houden van een handje doperwten in hun risotto. Voor een kruidige twist voeg je wat verse peterselie of tijm toe. Liever geen wijn? Je kunt de witte wijn in het recept gewoon weglaten of vervangen door een beetje extra bouillon. Parmezaanse kaas zorgt voor een rijke smaak, maar je kunt ook een andere harde kaas nemen. Maak de risotto af met wat citroenrasp of een beetje peper voor een frisse toets.
Tips voor een smeuïge en luchtige risotto
Het geheim van een goede risotto schuilt in het langzaam garen en regelmatig roeren. Door rustig te werken wordt de rijst zacht van buiten maar blijft stevig van binnen. Gebruik altijd warme bouillon, zo stopt het koken niet en blijft de risotto gelijkmatig heet. Laat aan het einde van de kooktijd een klontje boter en een handje kaas door de risotto smelten. Hierdoor ontstaat die bekende smeuige textuur. Serveer direct, want risotto smaakt het lekkerst als hij nog warm en zacht is. Overgebleven risotto kun je bewaren en de volgende dag opbakken tot ‘risottoballetjes’ of bij een lunch eten.
Een klassiek risotto recept met kip en een eigen draai
Wie zin heeft om zelf aan de slag te gaan, kan heel makkelijk een eigen versie van het risotto recept met kip maken. Begin bijvoorbeeld met 300 gram kipfilet in blokjes, een ui, een teentje knoflook, 300 gram risottorijst en 100 gram champignons. Zet een liter kippenbouillon warm klaar. Bak de kip goudbruin en haal deze even uit de pan. Fruit gesneden ui en knoflook, bak de rijst kort mee en voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg na 10 minuten de gesneden champignons toe. Doe de kip ook terug in de pan en laat nog 10 minuten pruttelen. Roer tot slot een hand geraspte Parmezaanse kaas en een klein klontje boter door het gerecht. Garneer met verse <strong)peterselie naar smaak. Zo kun je met eenvoudige stappen een Italiaanse maaltijd maken, precies zoals jij hem wilt.
Meest gestelde vragen over risotto recept kip
-
Hoe weet je of de risotto rijst gaar is? De risotto is goed als de rijstkorrel zacht is aan de buitenkant en nog een kleine bite heeft aan de binnenkant. Proef daarom tegen het einde van de bereiding af en toe een korrel.
-
Kan ik normale rijst gebruiken in plaats van risottorijst? Voor een echte risotto heb je speciale risottorijst nodig, zoals arborio of carnaroli. Gewone rijst wordt niet zo romig en plakkerig, waardoor het eindresultaat anders is.
-
Hoe bewaar ik overgebleven risotto met kip? Laat de risotto eerst afkoelen, doe hem daarna in een afgesloten bakje en bewaar hem in de koelkast. Je kunt de risotto tot twee dagen later opnieuw verwarmen.
-
Moet er altijd wijn in risotto? Wijn zorgt voor extra smaak in risotto, maar het hoeft niet. Je kunt dit gerust overslaan of gewoon wat extra bouillon gebruiken.
-
Kun je risotto invriezen? Het is mogelijk om risotto in te vriezen, maar na het ontdooien wordt de structuur soms wat anders. Verwarm de opgewarmde risotto met een beetje bouillon om hem weer smeuïg te maken.
