Een eetlepel bloem weegt 8 gram. Dat geldt voor alle soorten bloem en meel, zoals tarwebloem, volkorenmeel, speltbloem of maïzena. Het Voedingscentrum hanteert deze waarde als standaard voor recepten. Heb je een weegschaal bij de hand, gebruik die dan voor de meest nauwkeurige meting. Werk je zonder weegschaal, dan is de eetlepel een betrouwbare vervanging.
Eetlepel bloem in grammen: het overzicht
Bloem is licht en luchtig, waardoor het minder weegt dan je misschien verwacht. Eén eetlepel bloem of meel komt neer op 8 gram. Een theelepel bloem weegt 3 gram. Wil je snel omrekenen van eetlepels naar grammen, dan gebruik je deze verhouding:
| Maat | Gewicht bloem/meel |
|---|---|
| 1 theelepel bloem | 3 gram |
| 1 eetlepel bloem | 8 gram |
| 2 eetlepels bloem | 16 gram |
| 5 eetlepels bloem | 40 gram |
| 10 eetlepels bloem | 80 gram |
Dit zijn de standaardwaarden die in Nederland voor recepten worden aangehouden. Ze gaan uit van een vlakke, niet overvolle eetlepel. Schep je de lepel bomvol op, dan kan het gewicht iets hoger uitvallen.
Waarom gram per eetlepel bloem verschilt per product
Bloem scoort laag in grammen per eetlepel omdat het een fijn, luchtig poeder is. Vergelijk je het met bijvoorbeeld basterdsuiker (10 gram per eetlepel) of zout (zo’n 15 gram per eetlepel), dan zie je meteen het verschil. Hoe compacter en zwaarder een ingrediënt is, hoe meer gram er in dezelfde lepel past. Bloem blijft altijd aan de lichte kant door de losse structuur.
Maïzena, rijstmeel, speltbloem en gewone tarwebloem liggen allemaal dicht bij elkaar in gewicht. Daar hoef je dus geen rekening mee te houden bij het omrekenen: 8 gram per eetlepel geldt voor al deze soorten.
Hoe meet je een eetlepel bloem correct af?
Schep de bloem losjes in de eetlepel en strijk de bovenkant af met een mes of je vinger. Zo zit er geen extra bloem boven de rand en klopt je meting het beste. Druk je de bloem aan of schep je met een overvolle lepel, dan weeg je al snel 10 gram of meer. Juist bij bakken kan dat verschil uitmaken, want de verhoudingen in een recept zijn dan niet meer precies.
Bij grotere hoeveelheden is een digitale keukenweegschaal sneller en nauwkeuriger. Moet je bijvoorbeeld 40 gram bloem afwegen, dan zijn dat 5 eetlepels. Bij 80 gram zijn dat 10 eetlepels. Handig om te weten als je geen weegschaal in de buurt hebt.
Werk je een recept uit waarbij bloem als bindmiddel dient, zoals in een saus of soep, dan is de marge groter. Bij bakken, zeker bij cakes en broden, loont het om toch even te wegen voor het beste resultaat.
