Voor 500 gram hutspot (dat is het gewicht van de wortel en uien samen) gebruik je ongeveer 800 gram aardappelen. Dat is de gangbare verhouding: iets minder dan het dubbele gewicht aan aardappelen ten opzichte van de groenten.
Hoe zit de verhouding precies in elkaar?
Bij hutspot gaat het om drie ingrediënten: aardappelen, wortelen en uien. De klassieke verhouding is dat de aardappelen iets meer dan de helft van het totale gerecht vormen. Concreet betekent dit: als je 500 gram wortel en ui hebt, voeg je zo’n 800 gram aardappelen toe. De hoeveelheid aardappelen is daarmee iets minder dan het dubbele van het groentegewicht, maar aanzienlijk meer.
Voor de 500 gram groenten geldt ruwweg een verdeling van twee derde wortel en een derde ui. Dat komt neer op ongeveer 330 gram wortel en 170 gram ui, maar dit is naar smaak aan te passen. Meer ui geeft een zoetere smaak, meer wortel een aardser resultaat.
Hoeveel aardappels is 800 gram precies?
Een middelgrote aardappel weegt gemiddeld zo’n 130 tot 180 gram geschild. Voor 800 gram kom je dan uit op ongeveer vijf tot zes middelgrote aardappelen. Gebruik je kleine aardappelen, reken dan op zes tot zeven stuks. Dit is een handige richtlijn voor als je geen keukenweegschaal bij de hand hebt.
Let op: dit is het gewicht na het schillen. Ongeschilde aardappelen zijn iets zwaarder. Reken er bij het inkopen dus op dat je zo’n 900 gram tot 1 kilo rauwe aardappelen koopt om na het schillen op 800 gram uit te komen.
Voor hoeveel personen is dit genoeg?
Met 500 gram hutspotgroenten en 800 gram aardappelen maak je een ruime portie voor twee tot drie personen als hoofdmaaltijd. Wil je koken voor vier personen, verdubbel dan de hoeveelheden: 1 kilo groenten en 1,6 kilo aardappelen. De verhouding blijft altijd gelijk, ongeacht de hoeveelheid.
| Personen | Wortel + ui | Aardappelen |
|---|---|---|
| 2 | 400 gram | 650 gram |
| 3 | 500 gram | 800 gram |
| 4 | 700 gram | 1100 gram |
| 6 | 1000 gram | 1600 gram |
Welk type aardappel werkt het beste?
Voor hutspot gebruik je het beste een bloemige aardappelsoort, zoals een Bildtstar of Doré. Deze vallen goed uit elkaar bij het koken, wat het stampen makkelijker maakt en zorgt voor een romige structuur. Vastkokende aardappelen geven een klonterige hutspot die moeilijk glad te stampen is.
Bij 500 gram hutspot en 800 gram aardappelen weet je precies wat je nodig hebt. Vijf tot zes middelgrote, bloemige aardappelen schaffen is genoeg voor een geslaagde hutspot voor drie personen.
