60 gram ongekookte pasta wordt na het koken ongeveer 150 gram. Pasta neemt tijdens het koken water op en wordt gemiddeld 2,5 keer zo zwaar. Dat betekent: 60 gram droog keer 2,5 is 150 gram gekookte pasta.
Dit is een handige vuistregel om te weten, zeker als je calorieën of porties bijhoudt. De waarden op voedseletiketten en in apps staan namelijk bijna altijd vermeld voor het ongekookte gewicht, terwijl je na het koken gewoon de afgewogen hoeveelheid op je bord ziet liggen.
Hoe de omrekening werkt: 60 gram ongekookte pasta is hoeveel gekookt
De basisregel voor pasta is simpel: ongekookt gewicht vermenigvuldigen met 2,5 geeft het gekookte gewicht. Voor 60 gram droge pasta ziet de berekening er zo uit:
| Ongekookt | Factor | Gekookt |
|---|---|---|
| 60 gram | × 2,5 | 150 gram |
| 75 gram | × 2,5 | 188 gram |
| 100 gram | × 2,5 | 250 gram |
60 gram droge pasta levert dus een portie van zo’n 150 gram op je bord. Dat is voor veel mensen een redelijk kleine portie, maar als bijgerecht of in combinatie met een saus en groenten prima te doen.
Kleine verschillen per pastasoort
De factor 2,5 is een gemiddelde en geldt goed voor de meeste gangbare pastasoorten zoals spaghetti, penne, fusilli en tagliatelle. In de praktijk kunnen de uitkomsten iets afwijken. Dikke pasta (zoals rigatoni of pappardelle) neemt soms iets meer water op dan dunne soorten. Ook de kooktijd speelt een rol: al dente gekookte pasta weegt iets minder dan pasta die langer in het water heeft gelegen.
Bij volkorenpasta geldt grofweg dezelfde factor, al kan die iets lager uitvallen (rond de 2,2 tot 2,4) omdat volkorenpasta minder water opneemt dan gewone witte pasta. Het verschil is klein genoeg om in de praktijk met dezelfde factor 2,5 te werken.
Andersom berekenen: hoeveel ongekookt heb je nodig?
Wil je weten hoeveel je droog moet afwegen om op een bepaald gekookt gewicht uit te komen? Dan deel je het gewenste gekookte gewicht door 2,5. Wil je 150 gram gekookte pasta? Dan heb je 60 gram droog nodig. Wil je 200 gram gekookt? Dan weeg je 80 gram ongekookt af.
Dit is ook nuttig als een recept in gekookt gewicht is geschreven en je de portie droog wilt afwegen voordat je het water opzet.
Calorieën bij 60 gram ongekookte pasta
Pasta bevat ongekookt ongeveer 350 kilocalorieën per 100 gram. Bij 60 gram droge pasta kom je daarmee op circa 210 kilocalorieën. Die waarde verandert niet door het koken: de calorieën blijven gelijk, alleen het gewicht neemt toe doordat water wordt opgenomen. 150 gram gekookte pasta bevat dus dezelfde 210 kilocalorieën als de 60 gram droge pasta waarmee je begon.
Dit is een veelgemaakte vergissing: gekookte pasta lijkt calorierijker omdat de portie zwaarder is, maar dat extra gewicht is puur water. Per 100 gram gekookte pasta rekenen apps en tabellen dan ook vaak maar 140 kilocalorieën, in plaats van de 350 voor de droge variant.
Wil je 60 gram ongekookte pasta afwegen, doe dat dan altijd vóór het koken. Daarna is de meting minder betrouwbaar omdat de wateropname per keer licht verschilt. Afwegen voor het koken geeft de meest nauwkeurige portie en de meest betrouwbare voedingswaarden.
