Reken voor bulgur op ongeveer 75 gram droge bulgur per persoon. Dat is de standaardhoeveelheid als bulgur de basis van je maaltijd is, bijvoorbeeld als vervanger van rijst of couscous. Na het koken zwelt bulgur flink op, dus die 75 gram wordt al snel zo’n 200 gram gekookte bulgur op je bord.
Hoeveel bulgur per persoon bij verschillende maaltijden
De hoeveelheid bulgur per persoon hangt af van de rol die het speelt in je gerecht. Als bulgur het hoofdbestanddeel is van je maaltijd, houd dan 75 gram droog per persoon aan. Gebruik je bulgur als bijgerecht naast vlees of andere groenten, dan is 50 tot 60 gram droog vaak voldoende. Verwerk je bulgur in een salade of soep, dan kom je al toe met 40 tot 50 gram per persoon.
- Bulgur als hoofdgerecht (basis van de maaltijd): 75 gram droog per persoon
- Bulgur als bijgerecht: 50 tot 60 gram droog per persoon
- Bulgur in salade of soep: 40 tot 50 gram droog per persoon
Hoeveel water gebruik je bij bulgur koken?
Bulgur bereiden is eenvoudig: gebruik twee keer zoveel kokend water als bulgur. Voor 75 gram bulgur doe je dus 150 ml water in de pan. Breng het water eerst aan de kook, voeg dan de bulgur toe, doe de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur garen. Na ongeveer 10 tot 15 minuten heeft de bulgur al het water opgenomen en is het klaar om te serveren.
Één handige tip: kijk goed op de verpakking, want bulgur bestaat in grove en fijne varianten. Fijne bulgur gaart sneller en neemt iets minder water op dan grove bulgur. Het basisprincipe van 2:1 (water:bulgur) geldt voor beide, maar de gaartijd verschilt.
Rekenvoorbeeld voor meerdere personen
Hieronder zie je in een oogopslag hoeveel droge bulgur je nodig hebt, en hoeveel water daarbij hoort:
| Aantal personen | Droge bulgur | Water |
|---|---|---|
| 1 persoon | 75 g | 150 ml |
| 2 personen | 150 g | 300 ml |
| 4 personen | 300 g | 600 ml |
| 6 personen | 450 g | 900 ml |
Kook je voor kinderen? Reken dan op zo’n 40 tot 50 gram droge bulgur per kind, afhankelijk van leeftijd en eetlust. Kinderen eten doorgaans een kleinere portie dan volwassenen.
Let op: bulgur zet flink uit
Een veelgemaakte fout is te veel bulgur afmeten. Droge bulgur ziet er bescheiden uit in de pan, maar verdubbelt of verdrievoudigt in volume tijdens het koken. Wie voor het eerst met bulgur werkt en de pan te vol doet, heeft al snel restjes voor meerdere dagen. Houd de 75 gram per persoon aan en pas aan op basis van ervaring.
Heb je toch te veel gekookt? Bulgur bewaart prima. Laat het afkoelen, doe het in een afgesloten bakje en bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast. De volgende dag smaakt het prima door een salade of als basis voor een snelle lunchmaaltijd.
Voor de meeste maaltijden kom je dus goed uit met 75 gram droge bulgur per persoon. Meet dit nauwkeurig af voor je begint, dan heb je na het koken precies genoeg voor een verzadigend bord zonder verspilling.
