Voor de meeste gerechten reken je 75 gram ongekookte basmati rijst per persoon. Dat is de standaardportie voor een maaltijd waarbij rijst als bijgerecht dient. Heb je trek in een grotere portie, of is rijst het hoofdbestanddeel van je maaltijd, dan ga je eerder richting 100 gram per persoon.
Basmati rijst zwelt behoorlijk op tijdens het koken. Uit 75 gram droge rijst haal je na het koken ongeveer 200 tot 225 gram gekookte rijst per persoon. Dat is genoeg voor een normaal bord als bijgerecht bij een curry, stoofschotel of gegrilde groenten.
Hoeveel gram basmati rijst per persoon voor verschillende situaties
De juiste hoeveelheid verschilt per situatie. Hieronder een handig overzicht:
| Situatie | Ongekookte basmati rijst per persoon |
|---|---|
| Bijgerecht (naast vlees, vis of groenten) | 75 gram |
| Hoofdgerecht (rijst als basis, bv. rijstsalade) | 90 tot 100 gram |
| Kinderen (tot ca. 10 jaar) | 50 gram |
| Grote eters of sporters | 100 tot 125 gram |
Kook je voor een groep, dan is het slim om iets royaler te rekenen. Bij grotere gezelschappen (meer dan 6 personen) houd je eerder 80 tot 85 gram per persoon aan, zodat niemand tekort komt.
Rekenvoorbeeld voor 4 personen
Kook je voor een gezin van vier bij een doorsnee avondmaaltijd? Dan reken je: 4 x 75 gram = 300 gram ongekookte basmati rijst. Na het koken geeft dat ongeveer 800 tot 900 gram gekookte rijst, ruim voldoende voor vier borden als bijgerecht.
Wil je ook voor de volgende dag restjes overhouden, bijvoorbeeld voor een rijstsalade of gebakken rijst, dan neem je 100 gram per persoon. Dat wordt 400 gram droog, goed voor een ruime maaltijd én resten.
Waarom ongekookt meten werkt het beste
Altijd de droge, ongekookte rijst afwegen. Gekookte basmati rijst is moeilijker te portioneren, omdat de hoeveelheid water die de rijst opneemt verschilt per methode (koken, stomen of de absorptiemethode). Door altijd droog te wegen, zit je elke keer op hetzelfde resultaat. Een keukenweegschaal maakt het simpel en voorkomt dat je te veel of te weinig kookt.
Een valkuil is schatten met een kopje. Dat geeft per koptype flink verschillende hoeveelheden en leidt vaak tot te veel gekookte rijst, met verspilling als gevolg. Weeg dus gewoon af voor je gaat koken.
Kort samengevat: 75 gram ongekookte basmati rijst per persoon is de gouden standaard voor een bijgerecht. Pas je portie aan op de rol van de rijst in je maaltijd en de eetlust van degenen voor wie je kookt, dan zit je altijd goed.
