Voor één persoon reken je gemiddeld 75 gram parelcouscous, en dan bedoelen we de ongekookte variant. Dat is een handige standaardhoeveelheid die goed werkt als bijgerecht. Gebruik je parelcouscous als hoofdgerecht, of eet je gasten flink door, dan kun je beter iets meer nemen.
Hoeveel parelcouscous per persoon: een overzicht
Onderstaande hoeveelheden gelden voor ongekookte parelcouscous. Na het koken neemt het flink in volume toe, vergelijkbaar met rijst of gewone couscous.
| Situatie | Hoeveelheid per persoon |
|---|---|
| Bijgerecht | 60 tot 75 gram |
| Hoofdgerecht | 90 tot 100 gram |
| Salade met andere ingrediënten | 50 tot 60 gram |
| Kinderen (tot ca. 12 jaar) | 40 tot 50 gram |
Heb je twijfel, kies dan liever iets meer dan te weinig. Overgebleven parelcouscous kun je de volgende dag prima gebruiken in een salade of maaltijdsoep.
Koken voor meerdere personen: snel rekenen
Kook je voor een groep, dan vermenigvuldig je de basisportie van 75 gram eenvoudig met het aantal personen.
- 2 personen: 150 gram
- 4 personen: 300 gram
- 6 personen: 450 gram
- 10 personen: 750 gram
Kook je voor een groot gezelschap waarbij je niet precies weet wie er allemaal opschept, tel dan gerust één extra portie van 75 gram bij op. Dat scheelt gedoe als het toch drukker uitvalt.
Waarom de ongekookte hoeveelheid telt
Parelcouscous absorbeert tijdens het koken water en zwelt flink op. Uit 75 gram droge parelcouscous krijg je na het koken een portie van ongeveer 200 tot 220 gram. Dat is vergelijkbaar met rijst, waarbij de verhouding ook ruwweg 1 op 3 is. Weeg dus altijd vóór het koken, niet erna, anders heb je al snel te weinig op tafel staan.
Valkuilen bij het afmeten
Een veelgemaakte fout is schatten op basis van volume in plaats van gewicht. Parelcouscous bestaat uit kleine balletjes die loser in een kom liggen dan je denkt. Een kommetje oogt snel meer dan het weegt. Een keukenwegertje is hier echt je beste vriend, zeker als je voor meerdere personen kookt.
Let ook op de kooktijd en het vochtratio. Gebruik je te weinig water, dan wordt de parelcouscous taai en krimpt het eindresultaat. Dat kan het gevoel geven dat je te weinig hebt gekookt, terwijl de hoeveelheid eigenlijk wel klopte. Houd als vuistregel aan: gebruik twee keer zoveel water als parelcouscous (dus 150 ml water op 75 gram parelcouscous per persoon).
De standaardportie van 75 gram per persoon werkt in de meeste situaties prima. Gebruik je parelcouscous als hoofdgerecht, maak er dan 90 tot 100 gram van. Kook je voor kinderen of gebruik je het als onderdeel van een uitgebreide salade, dan is 50 gram genoeg. Weeg altijd droog af en houd rekening met de sterke volumetoename na het koken.
