Voor een gemiddelde portie couscous reken je 75 gram droge couscous per persoon. Dat is genoeg als bijgerecht of als basis voor een maaltijdsalade. Couscous neemt tijdens de bereiding flink wat vocht op en zwelt daardoor op tot ongeveer het dubbele, dus 75 gram droog wordt al snel zo’n 150 gram op je bord.
Hoeveel couscous per persoon: afhankelijk van de rol in het gerecht
75 gram per persoon is een goede standaard, maar de juiste hoeveelheid hangt af van hoe je de couscous serveert. Gebruik je het als bijgerecht naast vlees, vis of groenten? Dan is 75 gram ruim voldoende. Is couscous de hoofdrol van de maaltijd, zoals in een gevulde couscouspot of als volledige basis? Reken dan op 100 gram per persoon.
Zijn er kinderen aan tafel? Voor kinderen tot ongeveer 10 jaar kun je rekenen op de helft van een volwassen portie: 35 tot 40 gram droge couscous is dan genoeg.
Rekenvoorbeeld voor een groep
Hieronder zie je in één oogopslag hoeveel droge couscous je nodig hebt:
| Aantal personen | Als bijgerecht | Als hoofdgerecht |
|---|---|---|
| 2 personen | 150 gram | 200 gram |
| 4 personen | 300 gram | 400 gram |
| 6 personen | 450 gram | 600 gram |
| 10 personen | 750 gram | 1000 gram |
Hoeveel water gebruik je bij die hoeveelheid?
Couscous bereid je door er kokend water of bouillon over te gieten. De vuistregel is een verhouding van 1 op 1,5: voor elke 100 gram droge couscous gebruik je 150 ml vloeistof. Voor 4 personen (300 gram droge couscous als bijgerecht) heb je dus 450 ml water of bouillon nodig. Giet het water erover, dek de schaal af met een bord of folie en laat het 5 minuten staan. Daarna luchtig roeren met een vork.
Sommige pakken gaan uit van een 1-op-1 verhouding. Kijk altijd even op de verpakking, want dat kan per merk iets verschillen.
Valkuilen bij het afmeten
De meest gemaakte fout is te veel couscous koken. Omdat de korrels zo klein zijn, lijkt 75 gram in het pakje weinig. Maar na het zwellen heb je een flinke portie. Wie té ruim schenkt, heeft al snel een berg couscous over die als restje niet altijd makkelijk te verwerken is.
Weeg de couscous altijd af met een keukenweegschaal als je de hoeveelheden niet uit je hoofd kent. Op gevoel inschatten werkt bij couscous minder goed dan bij bijvoorbeeld pasta of rijst, juist omdat de korrels zo compact zijn in het pakje maar flink uitzetten.
Houd als richtlijn aan: 75 gram per persoon voor een bijgerecht, 100 gram voor een hoofdgerecht. Zo kom je nooit bedrogen uit en houd je de hoeveelheden netjes in de hand, ook als je voor een grote groep kookt.
