Reken op ongeveer 60 tot 75 gram droge quinoa per persoon als bijgerecht, en op 80 tot 100 gram als quinoa de basis vormt van je maaltijd. Dat is de gangbare richtlijn die aansluit bij wat je nodig hebt voor een gewone portie. Hieronder lees je precies wanneer je welke hoeveelheid aanhoudt.
Hoeveel quinoa per persoon: de basisregel
Droge quinoa zwelt flink op tijdens het koken. Uit 75 gram droge quinoa krijg je al snel 200 tot 225 gram gekookte quinoa, omdat quinoa tijdens het koken ongeveer drie keer zo groot wordt. Dat is een flinke portie, vergelijkbaar met een normale schep rijst of pasta.
Gebruik je quinoa als bijgerecht naast vlees, vis of groenten? Dan is 60 gram per persoon vaak genoeg. Gebruik je quinoa als hoofdbestanddeel, denk aan een quinoasalade of quinoaschotel zonder veel andere vullende ingrediënten? Houd dan 80 tot 100 gram aan.
Snel rekenen voor meerdere personen
Hieronder zie je een handig overzicht voor veelvoorkomende aantallen personen:
| Aantal personen | Bijgerecht (droog) | Hoofdgerecht (droog) |
|---|---|---|
| 1 persoon | 60-75 gram | 80-100 gram |
| 2 personen | 120-150 gram | 160-200 gram |
| 4 personen | 240-300 gram | 320-400 gram |
| 6 personen | 360-450 gram | 480-600 gram |
Let op: dit zijn hoeveelheden van ongekookte, droge quinoa. Weeg dus altijd vóór het koken af.
Wanneer je meer of minder nodig hebt
Het gerecht bepaalt hoeveel quinoa je nodig hebt. Een paar situaties waar je de hoeveelheid wat aanpast:
- Quinoa als saladebasis: reken op 75 tot 100 gram per persoon. Groenten en andere toppings vullen aan, maar quinoa is hier de drager van het gerecht.
- Quinoa naast rijst of pasta: dit is ongebruikelijk, maar als je quinoa als kleine aanvulling gebruikt, is 40 tot 50 gram per persoon voldoende.
- Kinderen: voor jonge kinderen (tot een jaar of tien) is een halve portie, dus 40 tot 50 gram droog, vaak genoeg.
- Grote eters of sporters: reken dan eerder op 100 gram droog per persoon, ook bij een bijgerecht.
Hoeveel water gebruik je bij het koken?
De verhouding quinoa en water is 1 op 2. Voor 100 gram droge quinoa gebruik je dus 200 ml water. Dit is een vaste verhouding, ongeacht de portiegrootte. Kook je voor vier personen met 300 gram quinoa? Dan gebruik je 600 ml water. Zo gaar je quinoa gelijkmatig en wordt het niet te papperig of te droog.
Valkuil: te veel koken
Quinoa is al snel meer dan je denkt als je het niet weegt. Veel mensen gooien een flinke schep in de pan en zijn verrast door de hoeveelheid die uit de pan komt. Een zakje van 400 gram is ruwweg voldoende voor vijf tot zes personen als bijgerecht. Kook je voor één of twee personen, dan is een kwart tot de helft van zo’n zakje meer dan genoeg.
Quinoa bewaart gelukkig goed in de koelkast, tot drie dagen in een afgesloten bakje. Heb je te veel gekookt? Gebruik de rest de volgende dag als basis voor een snelle lunchsalade of roer hem door een soep.
Kort samengevat: 60 tot 75 gram droge quinoa per persoon is de standaardportie. Gebruik je het als hoofdgerecht, ga dan naar 80 tot 100 gram. Weeg altijd droog af en reken twee keer zoveel water als quinoa. Dan zit je altijd goed.
