Per persoon reken je op 75 tot 100 gram ongekookte mie. Dat is de standaardhoeveelheid voor een gewone portie, bijvoorbeeld als bijgerecht of in een roerbakgerecht. Wil je de mie als hoofdgerecht met weinig andere ingrediënten, dan ga je eerder naar de 100 gram. Serveer je er veel groenten of vlees bij, dan is 75 gram ruim voldoende.
Mie verdubbelt (of meer) in gewicht na het koken, doordat het water opneemt. Van 100 gram droge mie krijg je al snel 200 tot 250 gram gekookte mie op je bord. Dat klinkt als weinig, maar vult goed aan.
Hoeveel mie per persoon voor verschillende situaties
De hoeveelheid mie die je nodig hebt, hangt af van de context. Een paar richtlijnen:
- Bijgerecht: 75 gram droge mie per persoon
- Roerbakgerecht (mie als basis): 75 tot 100 gram droge mie per persoon
- Hoofdgerecht zonder veel extra’s: 100 gram droge mie per persoon
- Grote eters of sporters: tot 125 gram droge mie per persoon
Voor kinderen (ruwweg 4 tot 10 jaar) is de helft van een volwassen portie een goede startpunt, dus zo’n 40 tot 50 gram droge mie. Pubers eten vaak net zoveel als volwassenen.
Snel omrekenen: hoeveel mie voor meerdere personen?
Kook je voor een groep, dan helpt het om even snel te rekenen. Gebruik 85 gram als handig gemiddelde per persoon:
| Aantal personen | Droge mie (gram) |
|---|---|
| 2 | 170 g |
| 4 | 340 g |
| 6 | 510 g |
| 8 | 680 g |
Een standaard pak mie weegt vaak 250 gram. Dat is genoeg voor 2 tot 3 personen als hoofdgerecht, of voor 3 tot 4 personen als bijgerecht.
Verse mie versus droge mie: andere hoeveelheid
Bovenstaande hoeveelheden gelden voor droge mie. Gebruik je verse mie, dan reken je méér per persoon, omdat verse mie al vocht bevat. Voor verse mie is de richtlijn 125 tot 150 gram per persoon als hoofdgerecht. Verse mie zet minder op dan droge mie, dus houd daar rekening mee bij je planning.
Valkuil: te weinig of te veel water koken
Een veelgemaakte fout is de pan te vol laden. Mie heeft ruimte nodig om gelijkmatig te garen. Gebruik minimaal 1 liter water per 100 gram droge mie. Zo blijft de mie los en kleeft het niet samen. Giet de mie na het koken altijd even af en spoel hem kort onder koud water als je hem nog gaat roerbakken, anders blijft hij doorgaren.
Voor de meeste thuisgerechten kom je met 75 tot 100 gram droge mie per persoon altijd goed uit. Twijfel je, kies dan de 100 gram: iets te veel is makkelijker op te lossen dan een tekort aan tafel.
