Een middelgrote bloemkool weegt gemiddeld tussen de 800 en 1.200 gram. Dat is het totale gewicht inclusief de buitenbladeren en stronk. Wil je alleen het eetbare deel, dan hou je doorgaans 500 tot 700 gram over. Kleine bloemkolen beginnen rond de 500 gram, grote exemplaren kunnen oplopen tot wel 1.500 gram of meer.
Het gewicht verschilt dus flink per stuk. In de supermarkt liggen bloemkolen van uiteenlopende formaten naast elkaar, en dat maakt het soms lastig om in te schatten hoeveel je nodig hebt voor een recept of voor je dagelijkse portie groenten.
Hoeveel gram is een bloemkool na schoonmaken?
Zodra je de groene bladeren en de dikke stronk verwijdert, verlies je een flink deel van het gewicht. Bij een bloemkool van 1.000 gram hou je na het schoonmaken gemiddeld zo’n 550 tot 650 gram roosjes over. Dat is ruwweg 55 tot 65 procent van het totale gewicht. Bij een kleine bloemkool van 600 gram is dat dan zo’n 330 tot 390 gram eetbaar gedeelte.
Houd hier rekening mee als je een recept volgt dat vraagt om 500 gram bloemkool. Je hebt dan in de winkel een bloemkool van minstens 800 gram nodig om genoeg roosjes over te houden.
Rauw vs. gekookt: hoeveel gram bloemkool heb je nodig?
Bloemkool verliest vocht tijdens het koken. Een portie van 250 gram gekookte bloemkool staat dus niet gelijk aan 250 gram rauwe bloemkool. Rauwe bloemkool weegt meer dan het gekookte eindresultaat in termen van volume, maar door het vochtverlies bij koken neemt het gewicht af. Voor 250 gram bereide bloemkool reken je in de praktijk op iets meer rauwe bloemkool, afhankelijk van de kookmethode.
Stoom je de bloemkool, dan is het vochtverlies kleiner dan bij koken in water. Rooster je hem in de oven, dan verdampt er relatief veel vocht en krimpt het gewicht sterker.
Hoeveel bloemkool per persoon?
Als bijgerecht reken je per persoon op ongeveer 200 tot 250 gram schoongemaakte, rauwe bloemkool. Dat is de hoeveelheid roosjes na het verwijderen van bladeren en stronk. Voor een gezin van vier personen heb je dan in totaal 800 tot 1.000 gram schoongemaakte bloemkool nodig, wat neerkomt op één grote of twee middelgrote bloemkolen.
Gebruik je bloemkool als hoofdbestanddeel (bijvoorbeeld in bloemkoolsoep of bloemkoolrijst), dan kun je de hoeveelheid gerust optrekken naar 300 tot 400 gram per persoon.
Snel overzicht: gewichten op een rij
- Kleine bloemkool (heel): ongeveer 500 tot 700 gram
- Middelgrote bloemkool (heel): ongeveer 800 tot 1.200 gram
- Grote bloemkool (heel): 1.200 gram of meer
- Eetbaar deel na schoonmaken: 55 tot 65% van het totale gewicht
- Portie per persoon als bijgerecht: 200 tot 250 gram schoongemaakt
Koop je bloemkool voor een specifiek recept, weeg de kool dan even op een keukenweegschaal na het schoonmaken. Dat is de meest betrouwbare manier om precies de juiste hoeveelheid te gebruiken, zeker als je kookt voor meerdere personen of een recept op grammen werkt.
