Voor een hoofdgerecht reken je ongeveer 150 gram rauwe kipfilet per persoon. Dat is de meest gebruikte vuistregel in de keuken en geldt voor een gemiddeld volwassen persoon. Serveer je er ook rijst, pasta of aardappelen bij, dan is 150 gram prima. Gaat de kip voor een groot deel de maaltijd vullen, dan kun je richting 175 tot 200 gram gaan.
Hoeveel kipfilet per persoon: een handig overzicht
De portiegrootte hangt af van een paar dingen: wie er mee-eet, wat je er bij serveert en of de kipfilet de hoofdrol speelt of één onderdeel is van een groter gerecht. Onderstaande tabel geeft je een snel overzicht:
| Situatie | Portie rauwe kipfilet |
|---|---|
| Volwassene, normaal hoofdgerecht | 150 gram |
| Volwassene, grote eetlust of weinig bijgerechten | 175 tot 200 gram |
| Kind (6 tot 12 jaar) | 75 tot 100 gram |
| Lichte maaltijd of salade | 100 tot 125 gram |
| Wrap of broodje | 80 tot 100 gram |
Houd er rekening mee dat kipfilet tijdens het bereiden krimpt. Gemiddeld verlies je zo’n 20 tot 25 procent aan gewicht door het braden of grillen. Een stuk van 150 gram rauw weegt na bereiding dus zo’n 110 tot 120 gram. Dat is bij de meeste mensen een goed gevulde portie.
Rekenen voor meerdere personen
Ga je voor een groep koken, dan is het makkelijk om met 150 gram per volwassene te rekenen en dat simpelweg te vermenigvuldigen. Een paar voorbeelden:
- 2 personen: 300 gram kipfilet
- 4 personen: 600 gram kipfilet
- 6 personen: 900 gram kipfilet
- 8 personen: 1.200 gram (1,2 kilo) kipfilet
Kook je voor een gezelschap met zowel volwassenen als kinderen, tel de kinderen dan mee als een halve portie. Vier volwassenen en twee kinderen komt dan neer op vijf porties, dus zo’n 750 gram rauwe kipfilet.
Wanneer je meer of minder kunt nemen
150 gram is een richtlijn, geen vaste regel. Gebruik je de kipfilet in een gerecht waar nog veel andere eiwitten in zitten (zoals bonen of kaas), dan kun je per persoon iets minder nemen. Maak je een eenvoudig gerecht met alleen groenten en rijst, dan is iets meer verstandig om toch genoeg eiwitten binnen te krijgen.
Serveer je de kip als onderdeel van een buffet of tapas-achtige maaltijd met veel kleine gerechtjes, dan kom je ook prima uit met 80 tot 100 gram per persoon. De kip vult dan maar een deel van het bord.
Voor sporters of mensen die bewust veel eiwitten eten, wordt soms 200 gram of meer aangehouden. Dat is een persoonlijke keuze die afhangt van de dagelijkse behoefte, niet per se van de maaltijd zelf.
Valkuilen bij het inschatten van de portie
Een veelgemaakte fout is rekenen in het aantal filets in plaats van grammen. Kipfilets verschillen enorm in grootte: de ene weegt 120 gram, de andere al snel 220 gram. Weeg altijd even af als je het zeker wilt weten, zeker als je voor meerdere mensen kookt.
Koop je kipfilet in een zak van bijvoorbeeld 500 gram, controleer dan het totaalgewicht op de verpakking. Drie filets in een zak lijkt genoeg voor drie personen, maar als ze elk maar 100 gram wegen, kom je tekort. Even nalezen op de verpakking voorkomt dat je midden in het koken ontdekt dat het te krap is.
Voor de meeste dagelijkse maaltijden kom je met 150 gram rauwe kipfilet per volwassen persoon altijd goed uit. Dat is een betrouwbaar startpunt waarmee je weinig fout kunt doen, of je nu voor twee of voor tien mensen kookt.
