Bij 500 gram verse boerenkool gebruik je ongeveer 1 kilo aardappelen. Dat is de klassieke verhouding: per kilo aardappelen reken je zo’n 500 gram boerenkool. Voor een stevige stamppot klopt dit voor de meeste eters prima.
De verhouding uitgelegd: aardappelen bij 500 gram boerenkool
De basisregel is simpel: de verhouding boerenkool ten opzichte van aardappelen is 1 op 2. Dus bij 500 gram boerenkool neem je 1000 gram (1 kilo) aardappelen. Zo krijg je een stamppot die lekker stevig is zonder dat het te zwaar wordt op de boerenkool.
Gebruik je diepvriesboerenkool in plaats van verse? Dan heb je minder nodig. Diepvriesboerenkool is al voorgekookt en geeft meer vocht af. Reken dan op zo’n 350 tot 400 gram diepvriesboerenkool per kilo aardappelen. Bij 500 gram diepvriesboerenkool mag je dus iets meer aardappelen nemen, of iets minder boerenkool gebruiken als je de verhouding wilt aanhouden.
Hoeveel personen eet je van 500 gram boerenkool?
Met 500 gram verse boerenkool en 1 kilo aardappelen maak je stamppot voor gemiddeld 3 tot 4 personen. Wil je iets groter porties, reken dan op 2 tot 3 personen. Gaat het als bijgerecht of eet je het met kinderen? Dan haal je er makkelijk 4 porties uit.
Een handig overzicht:
| Aantal personen | Verse boerenkool | Aardappelen |
|---|---|---|
| 2 personen | 250 gram | 500 gram |
| 3 tot 4 personen | 500 gram | 1000 gram |
| 5 tot 6 personen | 750 gram | 1500 gram |
Wat voor aardappelen passen het beste?
Kies voor kruimige aardappelen bij boerenkoolstamppot. Die stampen makkelijk fijn en geven een luchtige structuur. Denk aan Eigenheimer, Bildtstar of Doré. Vastkokende aardappelen worden snel klonterig en geven een minder smeuïge stamppot.
Schil je aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze daarna goed af, want overtollig vocht maakt de stamppot waterig, zeker als je ook nog boerenkool erdoor mengt die al wat vocht bevat.
Verse of diepvriesboerenkool: maakt het verschil?
Verse boerenkool heeft meer volume voordat je hem kookt. Na het koken krimpt hij behoorlijk. Begin je dus met 500 gram rauw gewogen verse boerenkool, dan houdt je na het koken een stuk minder over. Dat is normaal en al verrekend in de 1 op 2 verhouding.
Diepvriesboerenkool is al gesneden en voorgekookt. Dat scheelt bereidingstijd. Het nadeel is dat het meer vocht loslaat in de pan. Zorg dat je dit vocht goed afgiet voordat je de boerenkool door de aardappelen mengt.
Met 500 gram boerenkool en 1 kilo aardappelen zit je voor de meeste situaties goed. Pas de verhouding iets aan naar eigen smaak: wie meer van de groene bite houdt, neemt iets meer boerenkool; wie het liever mild en aardappelig heeft, houdt het bij de standaardverhouding.
