Voor een gemiddelde volwassene reken je 100 tot 125 gram rauw gehakt per persoon per maaltijd. Bij pastagerechten, waar het gehakt één van meerdere ingrediënten is, kun je iets minder aanhouden: 75 tot 100 gram volstaat dan prima. Dit zijn de meestgebruikte richtlijnen voor een normale portie.
Of je nu gehaktballen maakt, een bolognesesaus of een stamppot met gehakt, de hoeveelheid verschilt per gerecht. Hieronder vind je een concreet overzicht per situatie, zodat je niet te veel koopt én niet met lege borden zit.
Hoeveel gram gehakt per persoon per gerecht?
De vuistregel van 100 tot 125 gram geldt voor gerechten waarbij gehakt de hoofdrol speelt, zoals gehaktballen, gehaktbrood of een gevulde paprika. Gebruik je gehakt als bijdrage aan een grotere saus of maaltijd met veel andere vulling, dan is minder al voldoende.
| Gerecht | Gram rauw gehakt per persoon |
|---|---|
| Gehaktballen of gehaktbrood | 125 gram |
| Stamppot met gehakt | 100 tot 125 gram |
| Bolognese of pastasaus | 75 tot 100 gram |
| Lasagne of ovenschotel | 75 tot 100 gram |
| Soep of vulling (bv. in tomaten) | 50 tot 75 gram |
Let op: dit zijn hoeveelheden voor rauw gehakt. Tijdens het bakken verliest gehakt vocht en vet, waardoor het gewicht met zo’n 20 tot 25 procent afneemt. Een portie van 125 gram rauw weegt gebakken dus ongeveer 95 tot 100 gram.
Richtlijn voor kinderen en grote eters
Kinderen tot ongeveer 12 jaar eten doorgaans minder. Een portie van 60 tot 80 gram rauw gehakt is voor de meeste kinderen meer dan genoeg. Voor grote eters of mensen met een actieve leefstijl kun je de portie ophogen naar 150 gram, maar dat is voor een doorsnee maaltijd aan de ruime kant.
Kook je voor een gemengd gezelschap van volwassenen en kinderen? Reken dan voor een realistisch gemiddelde op ongeveer 100 gram per hoofd en kijk of je iets extra’s in huis hebt voor wie meer wil.
Snel rekenen: hoeveel gehakt voor meerdere personen?
Met de standaardportie van 100 tot 125 gram per persoon kom je snel uit op de totale hoeveelheid. Een paar voorbeelden:
- 2 personen: 200 tot 250 gram
- 4 personen: 400 tot 500 gram
- 6 personen: 600 tot 750 gram
- 8 personen: 800 gram tot 1 kilo
Gehakt wordt in de supermarkt vaak verkocht in verpakkingen van 250, 400 of 500 gram. Voor 4 personen met een pastagerecht heb je één pak van 400 gram genoeg. Maak je gehaktballen als hoofdgerecht, pak dan twee pakjes van 250 gram voor vier personen.
Valkuilen bij het inschatten van de hoeveelheid
Een veelgemaakte fout is te vergeten dat gehakt ook andere ingrediënten bevat als je er gehaktballen van maakt. Een ei, paneermeel en ui nemen volume in. In de praktijk levert 500 gram gehakt bij gehaktballen iets meer portiegewicht op dan 500 gram puur gebakken gehakt. Reken er voor gehaktballen met vulling op dat je iets minder gehakt nodig hebt dan bij een eenvoudige saus.
Kook je voor gasten of een feestje, en wil je zeker niet tekort komen? Voeg dan 10 tot 15 procent extra toe aan je totaalhoeveelheid. Bij 6 personen is dat een extra 90 tot 110 gram bovenop de basisberekening, of gewoon een extra pak van 250 gram in de koelkast.
Met 100 tot 125 gram rauw gehakt per persoon zit je voor de meeste gerechten goed. Bij pasta of schotels met veel groenten of peulvruchten kun je gerust iets minder nemen. Weet je vooraf dat je voor stevige eters kookt, reken dan richting de 125 gram per persoon. Zo houd je het praktisch en hoef je nooit te gokken aan de kassa.
