Voor een hoofdgerecht reken je gemiddeld 80 tot 100 gram droge farfalle per persoon. Als bijgerecht of voorgerecht is 60 tot 75 gram genoeg. Die hoeveelheid kookt uit tot een flinke portie, omdat farfalle tijdens het koken flink groter worden en water opnemen.
Of je nu voor twee of voor tien mensen kookt, met deze richtlijn zit je altijd goed. Hieronder zie je precies hoe je de hoeveelheid per situatie berekent.
Hoeveel farfalle per persoon: een handig overzicht
| Situatie | Droge farfalle per persoon |
|---|---|
| Hoofdgerecht (volwassene) | 80 tot 100 gram |
| Hoofdgerecht (kind tot 12 jaar) | 50 tot 65 gram |
| Bijgerecht of voorgerecht | 60 tot 75 gram |
| Pastasalade (koud gerecht) | 70 tot 85 gram |
Farfalle zijn iets dikker dan bijvoorbeeld spaghetti of penne. Daardoor voelt een portie van 80 gram al redelijk vullend aan, zeker als je er een stevige saus bij serveert. Maak je een lichtere saus, zoals een eenvoudige tomatensaus zonder vlees, dan is 100 gram per persoon een betere keuze.
Rekenvoorbeeld voor een groep
Kook je voor vier personen een hoofdgerecht? Reken dan op 4 x 90 gram = 360 gram droge farfalle. Een standaard pak pasta weegt 500 gram, dus daarmee heb je genoeg voor vier tot vijf personen. Voor zes personen heb je twee pakken nodig.
Een snelle vuistregel: neem het aantal personen, vermenigvuldig dat met 90 gram en rond naar boven af naar het dichtstbijzijnde halve pak of volle pak. Zo gooi je nooit onnodig pasta weg.
Water en kooktijd
Voor het koken van farfalle gebruik je ruim water: 1 liter per 100 gram droge pasta. Kook je 300 gram, dan gebruik je dus minimaal 3 liter water. Genoeg water zorgt ervoor dat de farfalle gelijkmatig garen en niet aan elkaar plakken.
Voeg altijd zout toe aan het kokende water, zo’n 7 tot 10 gram per liter. De kooktijd van farfalle ligt gemiddeld op 10 tot 12 minuten voor al dente, maar check de verpakking van jouw merk. Al dente betekent dat de pasta nog een klein beetje beet heeft, wat de beste textuur geeft bij een saus.
Wanneer je meer of minder neemt
Er zijn situaties waarbij je de standaardhoeveelheid iets aanpast. Hongerige eters, sporters of mensen die een zware maaltijd verwachten: reken op 100 tot 110 gram per persoon. Serveer je de farfalle als onderdeel van een uitgebreid menu met meerdere gangen, dan is 60 gram al voldoende. Bij een pastasalade voor een buffet geldt hetzelfde: mensen pakken kleinere porties, dus 70 gram per persoon is prima.
Let ook op de saus. Een romige saus met spek of kip maakt de maaltijd zwaarder dan een salade met feta en groenten. Hoe zwaarder de saus, hoe minder pasta je per persoon hoeft te koken.
Kort samengevat: voor een gewone avondmaaltijd pak je 80 tot 100 gram droge farfalle per volwassene. Meet het af voordat je kookt, want droge pasta ziet er altijd minder uit dan de uiteindelijke portie op het bord.
