Voor krieltjes als bijgerecht reken je 150 tot 200 gram per persoon. Serveer je ze als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met alleen groenten of salade, dan is 250 gram per persoon een goede richtlijn. Dat zijn de meest gebruikte hoeveelheden in de Nederlandse keuken.
Hoeveel krieltjes per persoon: een overzicht
De hoeveelheid hangt af van de rol die de krieltjes spelen op je bord. Als bijgerecht naast vlees of vis volstaat 150 tot 200 gram. Eet je ze als hoofdcomponent van de maaltijd, dan heb je meer nodig. Hieronder zie je het in één oogopslag:
| Rol op het bord | Hoeveelheid per persoon |
|---|---|
| Bijgerecht (naast vlees, vis of andere koolhydraten) | 150 tot 200 gram |
| Hoofdgerecht (met groenten of salade) | 250 gram |
Heb je flinke eters aan tafel, of weet je dat iemand dol is op krieltjes? Reken dan gerust 25 tot 50 gram extra per persoon. Liever iets teveel dan te weinig.
Rekenvoorbeeld voor 4 personen
Stel je maakt krieltjes als bijgerecht voor een gezin van vier. Je rekent 175 gram per persoon (het gemiddelde van 150 tot 200 gram). Dan heb je in totaal 700 gram nodig. Een standaardzak krieltjes van 750 gram past daar precies bij.
Serveer je krieltjes als hoofdgerecht voor diezelfde vier personen, dan kom je op 4 x 250 gram = 1 kilogram. Een zak van 1 kilo is dan de logische keuze.
Kinderen en grote eters
Voor kinderen tot ongeveer 10 jaar kun je de hoeveelheid gerust halveren. Een portie van 75 tot 125 gram als bijgerecht is voor de meeste kinderen voldoende. Voor tieners en mensen met een flink eetlust kun je juist dichter bij de bovengrens zitten, of zelfs iets daarboven.
Rekening houden met bereidingsverlies?
Krieltjes hebben nauwelijks bereidingsverlies. Je kookt of roostert ze met schil, en ze verliezen slechts een klein beetje gewicht door het vocht dat verdampt tijdens het garen. In de praktijk hoef je de hoeveelheid die je inkoopt dus niet te verhogen voor verlies. De hoeveelheden hierboven gelden voor ongekookte krieltjes, en dat is ook wat je in de winkel koopt.
Kort samengevat: koop 150 tot 200 gram per persoon voor een bijgerecht en 250 gram voor een hoofdgerecht. Met die richtlijn zit je altijd goed, voor elke tafelgrootte.
