Voor een hoofdgerecht reken je 200 tot 250 gram rauwe friet per persoon, als bijgerecht is 100 tot 150 gram genoeg. Dit zijn hoeveelheden voor rauwe of verse friet, dus voordat je ze bakt of frituurde. Houd daar rekening mee als je de zak of de aardappelen afweegt.
Hoeveel gram friet per persoon: ruw versus gebakken
Het verschil tussen rauwe en gebakken friet is groter dan je denkt. Friet verliest tijdens het frituren vocht en krimpt daardoor behoorlijk. Reken erop dat friet na het bakken zo’n 20 tot 30 procent lichter is dan voor het bakken. Weeg je dus 200 gram rauwe friet af, dan houd je daar na het frituren ongeveer 140 tot 160 gram gebakken friet aan over.
Dit betekent ook dat je bij hoeveelheden op de verpakking altijd moet checken of het om rauwe of gebakken gram gaat. Diepvriesfriet heeft soms een andere krimpratio dan verse friet van rauwe aardappelen, omdat er al een voorbewerkingsstap heeft plaatsgevonden.
Handige tabel: hoeveel friet per aantal personen
| Aantal personen | Bijgerecht (ruw) | Hoofdgerecht (ruw) |
|---|---|---|
| 1 persoon | 100 tot 150 gram | 200 tot 250 gram |
| 2 personen | 200 tot 300 gram | 400 tot 500 gram |
| 3 personen | 300 tot 450 gram | 600 tot 750 gram |
| 4 personen | 400 tot 600 gram | 800 gram tot 1 kg |
| 6 personen | 600 gram tot 900 gram | 1,2 tot 1,5 kg |
Wanneer meer, wanneer minder?
De hoeveelheid friet die iemand eet hangt sterk af van de situatie. Bij een uitgebreide maaltijd met meerdere gangen of een stevige bijgerecht zoals gehaktbal en groente, kom je toe met de onderkant van de hoeveelheid. Serveer je friet als hoofdgerecht, eventueel met alleen een sausje erbij, dan zit je al snel aan 250 gram per persoon of iets meer voor grote eters.
Kinderen eten gemiddeld minder dan volwassenen. Voor kinderen jonger dan 10 jaar is 75 tot 125 gram rauwe friet per persoon doorgaans genoeg. Tieners eten vaak net zoveel als volwassenen of zelfs meer, dus daarvoor kun je gewoon de standaardhoeveelheid aanhouden.
Heb je een gezelschap waarvan je weet dat iedereen graag flink dooreet, reken dan liever aan de hoge kant. Een tekort aan friet is al snel vervelend, en een kleine overmaat is goed opgewarmde dag-erna-friet of makkelijk weg te gooien.
Praktische tips bij het afwegen
- Weeg altijd voor het snijden of frituren, want dan is de hoeveelheid het meest nauwkeurig.
- Gebruik een keukenweegschaal voor grotere groepen. Op gevoel inschatten leidt al snel tot te weinig.
- Bij diepvriesfriet staat op de verpakking soms een aanbevolen portie. Dit is vaak 150 gram per persoon, wat overeenkomt met een lichte hoofdmaaltijd.
- Frituur in kleine porties als je voor veel mensen kookt. Een overvolle friteuse geeft slappe friet en dat is zonde.
Met 200 tot 250 gram rauwe friet per persoon zit je voor een gewone frietmaaltijd altijd goed. Pas die hoeveelheid aan op basis van de rest van het menu en de eetlust van je gasten, en je komt nooit bedrogen uit.
