Voor een hoofdgerecht reken je gemiddeld 150 gram rauwe kipfilet per persoon. Dat is de meestgebruikte vuistregel en die werkt goed voor de meeste gerechten. Gebruik je kip met bot, zoals drumsticks of dijen, dan reken je meer: zo’n 200 tot 250 gram per persoon, omdat een deel van het gewicht verloren gaat aan bot.
Hieronder zie je de meest voorkomende situaties op een rij, zodat je nooit te weinig (of te veel) inkoopt.
Hoeveel gram kip per persoon per soort
| Soort kip | Gram per persoon (rauw) | Waarvoor |
|---|---|---|
| Kipfilet (zonder bot) | 150 gram | Hoofdgerecht |
| Drumsticks of dijen | 200 tot 250 gram | Hoofdgerecht |
| Hele kip | 300 tot 400 gram | Uit de oven of van de barbecue |
| Kipfilet in saus of stoofschotel | 100 tot 125 gram | Met veel groente of rijst |
| Kip als bijgerecht of in salade | 75 tot 100 gram | Aanvulling op een ander gerecht |
Waarom kip met bot meer weegt
Bij kipfilet eet je bijna alles op. Bij kip met bot gaat een flink deel van het gewicht verloren aan bot en kraakbeen. Een drumstick van 150 gram heeft na aftrek van het bot maar zo’n 80 tot 100 gram eetbaar vlees. Dat is de reden dat je bij dijen of drumsticks altijd meer inkoopt dan je zou denken. Twee drumsticks per persoon is meestal een veilige hoeveelheid voor een normaal hoofdgerecht.
Kip krimpt tijdens het bakken of grillen
Rauw vlees verliest vocht tijdens het garen. Kipfilet krimpt gemiddeld zo’n 20 tot 25 procent. Een kipfilet van 150 gram rauw weegt na het bakken dus ongeveer 110 tot 120 gram. Dat is precies de reden dat vuistregels altijd gelden voor het rauwe gewicht. Ga je de kip wegen na het koken, dan heb je minder dan je verwacht en dat geeft een verkeerd beeld.
Hoeveel gram kip per persoon voor kinderen?
Voor kinderen tot ongeveer 10 jaar reken je ruwweg de helft: 75 gram rauwe kipfilet per kind is voor de meeste gerechten genoeg. Tieners eten vaak vergelijkbaar met volwassenen, dus voor hen kun je dezelfde 150 gram aanhouden. Ben je aan het koken voor een gemengd gezelschap van volwassenen en jonge kinderen? Tel dan de kinderen mee als een halve portie, dat scheelt een hoop overgebleven kip.
Praktisch rekenvoorbeeld voor een groep
Stel je kookt voor 4 volwassenen en 2 kinderen van 8 jaar. Je maakt een wokgerecht met kipfilet en veel groenten.
- 4 volwassenen x 125 gram (iets minder dan normaal, want er zit veel groente bij) = 500 gram
- 2 kinderen x 75 gram = 150 gram
- Totaal: 650 gram rauwe kipfilet
Koop dan 700 gram om een kleine marge te hebben. Dat is makkelijk te onthouden en je zit nooit krap.
Hou je aan 150 gram rauwe kipfilet per volwassene voor een normaal hoofdgerecht en pas dat getal aan op wat je er nog meer bij serveert. Hoe meer bijgerechten, groenten of saus, hoe minder kip je nodig hebt. Zo koop je precies genoeg in zonder te veel weg te gooien.
