Voor een normaal hoofdgerecht reken je 75 tot 100 gram droge fusilli per persoon. Dat is de ongekooke hoeveelheid, rechtstreeks uit de verpakking. Na het koken verdubbelt het gewicht ongeveer, dus je hebt per persoon zo’n 150 tot 200 gram gekookte pasta op je bord.
Of je nu kookt voor twee of voor een groot gezelschap, dit is het vertrekpunt waar je op kunt bouwen. Hieronder zie je wanneer je naar boven of beneden bijstelt.
Hoeveel fusilli per persoon: de vuistregel per situatie
De juiste hoeveelheid fusilli hangt af van de rol die de pasta speelt in de maaltijd en van wie er aan tafel zit. Hier is een handig overzicht:
| Situatie | Droge fusilli per persoon |
|---|---|
| Licht voorgerecht of bijgerecht | 40 tot 60 gram |
| Normaal hoofdgerecht (volwassene) | 75 tot 100 gram |
| Hoofdgerecht voor een flinke eter | 100 tot 125 gram |
| Kind (6 tot 12 jaar) | 50 tot 70 gram |
| Kind onder de 6 jaar | 30 tot 50 gram |
Kook je fusilli als bijgerecht naast vlees of vis en een ruime portie groente, dan is 50 gram per persoon al genoeg. Is de pasta het middelpunt van de maaltijd, met alleen een saus erbij, dan zit je veiliger aan de bovenkant van de range.
Verschil tussen droog en gekookt gewicht
Fusilli neemt tijdens het koken veel water op. Uit 100 gram droge fusilli komen gemiddeld 200 tot 220 gram gekookte pasta. Dat verdubbelen is een handige vuistregel als je een recept tegenkomt dat gekookte grammen noemt: halveer dat getal om te weten hoeveel je droog afweegt.
Heb je geen weegschaal bij de hand? Een flinke handvol droge fusilli weegt voor één persoon gemiddeld zo’n 80 gram. Dat is een ruwe schatting, maar het geeft een goede indruk als je snel moet handelen.
Rekenvoorbeeld voor meerdere personen
Kook je voor vier volwassenen een gewoon hoofdgerecht, dan ga je uit van 4 x 90 gram = 360 gram droge fusilli. Een standaardpak van 500 gram is dan net genoeg voor vier personen met een kleine reserve. Kook je voor zes personen, dan heb je twee pakken nodig.
Bij een pasta-salade die je koud serveert, tel je iets ruimer: de pasta krimpt iets bij het afkoelen en wordt compacter, waardoor een portie er snel kleiner uitziet dan hij is. Houd dan de bovenkant aan van de range, dus 100 gram droog per persoon.
Wanneer je minder of meer nodig hebt
Minder fusilli per persoon is slim als de saus erg vullend is, bijvoorbeeld met worst, veel kaas of peulvruchten erin. Die sauzen hebben meer gewicht per lepel en vullen sneller. Andersom: een lichte tomatensaus of een eenvoudige olie met knoflook vult minder, dus dan past een iets grotere portie pasta beter.
Ook het tijdstip speelt mee. Voor een doordeweekse lunch is 60 tot 70 gram droog ruim voldoende. Bij een avondmaaltijd na een actieve dag zit je beter op 100 gram of iets daarboven.
Weeg de fusilli bij twijfel gewoon af. Een paar seconden op de weegschaal voorkomt dat je met een te volle pan of een tekort aan het einde van de avond zit. Voor dagelijks gebruik is 75 tot 100 gram droog per volwassene de maat om te onthouden.
