Voor orzo reken je gemiddeld 70 gram per persoon als het een bijgerecht of onderdeel van een soep of salade is. Maak je er een volledige maaltijd van, dan is 80 tot 100 gram per persoon realistischer. Het hangt dus vooral af van hoe je de orzo serveert.
Hoeveel orzo per persoon bij verschillende gerechten
Bij een bijgerecht, zoals orzo naast gegrilde kip of vis, is 70 gram per persoon een goede maat. Dat geeft een nette portie zonder dat het te veel wordt. Gebruik je de orzo als basis van een risotto-achtig gerecht of pasta-maaltijd, dan pak je beter 80 tot 100 gram per persoon. Kinderen eten doorgaans minder, dus voor kinderen tot ongeveer 12 jaar kun je rekenen op 50 tot 60 gram.
In een soep, zoals een orzo-tomatensoep of minestrone, volstaat 40 tot 50 gram per persoon. Orzo zwelt namelijk behoorlijk op tijdens het koken. De droge pasta neemt water op en kan in volume verdubbelen, dus je hebt minder nodig dan je misschien denkt.
Snel rekenen: hoeveel orzo voor meerdere personen?
Hier een overzicht voor veelvoorkomende aantallen personen, gebaseerd op een standaardportie van 70 gram (bijgerecht) en 90 gram (hoofdgerecht):
| Aantal personen | Bijgerecht (70 g) | Hoofdgerecht (90 g) |
|---|---|---|
| 2 | 140 g | 180 g |
| 4 | 280 g | 360 g |
| 6 | 420 g | 540 g |
| 8 | 560 g | 720 g |
Een standaard pak orzo is meestal 400 of 500 gram. Dat is genoeg voor vier tot zes personen als hoofdgerecht, of voor zes tot zeven personen als bijgerecht.
Houd rekening met opzwellen
Orzo is een kleine pastavorm die er als rijst uitziet, maar net als andere pasta flink opzwelt tijdens het koken. Droge orzo verdubbelt of zelfs verdriedubbelt in gewicht na het koken. 100 gram droge orzo geeft dus al gauw 200 tot 250 gram gekookte orzo. Dit is precies waarom je per persoon minder nodig hebt dan je bij een kom rijst zou verwachten.
Kook je orzo direct in een soep of bouillon, dan neemt hij nóg iets meer vocht op dan in een pan met ruim kokend water. Gebruik dan een iets kleinere hoeveelheid droge orzo dan normaal, anders wordt je soep te dik.
Praktische tip bij twijfel
Weet je niet zeker of je genoeg hebt? Weeg dan altijd de droge orzo af voor het koken. Schatten in een pan of kom leidt snel tot te veel, want droge orzo ziet er weinig uit maar wordt aanzienlijk meer. Een keukenweegschaal scheelt een hoop verspilling, vooral als je voor een groep kookt.
Houd de vuistregel aan: 70 gram per persoon voor een bijgerecht, 80 tot 100 gram voor een hoofdgerecht en 40 tot 50 gram in een soep. Daarmee zit je bij vrijwel elk recept goed.
